Volgens de grondstoffen die bij de productie worden gebruikt, kan het worden onderverdeeld in zetmeelrijke grondstoffermentatiealcohol, melasse grondstoffermentatiealcohol en sulfietpulpafvalwaterfermentatie om alcohol te produceren. Zetmeelgrondstof gefermenteerde alcohol (bevat in het algemeen zetmeelachtige grondstoffen zoals aardappelen, granen en wilde planten, hydrolyseert zetmeel tot glucose onder invloed van micro-organismen en wordt vervolgens verder vergist door gist om alcohol te produceren); melasse grondstof gefermenteerde alcohol (direct met melasse suiker, na verdunning en sterilisatie en toevoeging van enkele voedingsstoffen, gefermenteerd door gist om alcohol te produceren);
Sulfietpulpafvalvloeistof wordt gefermenteerd om alcohol te produceren (met behulp van zeskoolstofsuiker in papierafvalafvalvloeistof, gefermenteerd tot ethanol onder invloed van gist, is het belangrijkste product industriële alcohol. Het wordt ook geproduceerd door de hydrolyse van houtsnippers met verdund zuur ).