IJsazijn kan worden gebruikt als zuurteregelaar, zuurteregelaar, beitsmiddel, smaakversterker, kruiden, enz. Het is ook een goed antimicrobieel middel, voornamelijk vanwege zijn vermogen om de pH te verlagen tot onder de pH die nodig is voor een optimale groei van micro-organismen.
Azijnzuur is de eerste en meest gebruikte zure stof in mijn land. Het wordt voornamelijk gebruikt voor samengestelde kruiden, wasbereiding, ingeblikt voedsel, kaas, gelei, enz. Bij gebruik voor kruiden, verdun azijnzuur met water tot 4% ~ 5% oplossing en voeg het toe aan verschillende smaakmakers. Dranken gemaakt met azijn als zuurmiddel en aangevuld met puur natuurlijke voedings- en gezondheidsproducten worden internationale derde generatie dranken genoemd.